Carapaus alimados a Algarvia

Ingredientes:

1,5kg carapaus (limpos de cabeça e tripa)
8 batatas
5 dentes de alho
salsa picada q.b
azeite q.b
sal q.b

Preparação:

Primeiro salgue os carapaus e reserve de um dia para o outro....

no dia seguinte passe os carapaus por agua,e leve ao lume num tacho com agua ate estarem cozidos,deixe arrefecer e depois com a ajuda de uma faca vá raspando a pele com cuidado e retire também o rabo...